Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 l thee gezet van 2 tl chinese thee(laat 5 min. trekken), 500 gr ontpitte pruimedanten, 1/2 l rode wijn, 100 gr bruine rietsuiker, 1 el citroensap, mespunt nootmuskaat, 2 kruidnagels, 1 kaneelstokje, peper, zout, 1/2 tl laurierpoeder, 1 tl tijm, 1 dl droge witte wijn, 4 kwartels, 40 gr zachte boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de thee en laat afkoelen. doe er de pruimedanten in en laat deze 2 uur weken.
breng in een pannetje de rode wijn aan de kook met de rietsuiker, citroensap, nootmuskaat, kruidnagels en kaneelstokje. voeg de geweekte pruimen toe en laat 30 min. heel zacht koken. roer het laurierpoeder, tijm, peper en zout door 40 gr zachte boter. strijk de kwartels in met deze kruidenboter en leg ze in een ovenschaal. schenk er de witte wijn bij. zet 15-20 min. in de op 200 graden voorverwarmde oven, schep er af en toe wat braadvocht over en zet ze aan het einde van de braadtijd nog een paar minuten onder de hete grill, zodat ze helemaal mooi goudbruin kleuren.
|
|